Рецепт пісного цибульного супу

Рецепт французького пісного цибульного супу доведеться дуже до речі, якщо захочеться з’їсти чого-небудь вишуканого. Блюдо ресторанного рівня дуже легко приготувати в домашніх умовах. У всіх цибулевий суп вийде смачним і ароматним!

Давайте приступати! Готуємо всі необхідні інгредієнти, одягаємо фартух і в «бій».

Інгредієнти

Вода 1 л
Масло рослинне 3 ст. л.
Борошно пшеничне 2 ст. л.
Часник за смаком
Цибуля ріпчаста 800 г
Селера 50 г
Сир твердий за смаком
Багет 1 шт
Чебрець сушений ½ ч. л.
Перець чорний мелений за смаком
Сіль за смаком

На 100 грам
Калорії: 220 ккал
Білки: 5.8 г
Жири: 12.2 г
Вуглеводи: 19.9 г

Кроки

1 годину. 30 хв.

Для приготування цибульного супу знадобиться товстостінний посуд. Я використовувала казан. У ньому цибулю приготується поступово методом томління і рівномірно карамелізується.
У нашому рецепті використаний звичайний білий ріпчаста цибуля, а Джеймі Олівер готує з цибулі-порею. Отже, цибулю нарізаємо півкільцями або, як я, четвертинками.
Селера ріжемо тонкими скибочками.
В казан наливаємо олію і ставимо його розігріватися на плиту.
Коли олія нагріється, викладаємо цибулю з селерою. При пассеровке цибулі, потужність плити повинна бути середньої, щоб він не підгорів. Періодично помішуючи, доводимо цибулю до карамелізації, тобто до золотисто-мідного кольору. У моєму випадку це зайняло 1 годину.
Ось так повинен виглядати готовий цибулю.
Висипаємо в казан борошно і перемішуємо її з цибулею. Борошно потрібна для надання густоти страви.
Наливаємо гарячу воду або овочевий бульйон. Додаємо сіль і перець за смаком і доводимо суп до кипіння.
В приготуванні цибульного супу окреме місце займає його подача. В пост повністю реалізувати її не вийде (через сиру), але суп і без цього дуже смачний! Багет нарізати скибочками і підсушити в тостері або духовці. Зубчик часнику розрізати навпіл і натерти їм тост. Сир натерти на тертці.
Тепер нам знадобляться глиняні горщики або жароміцні піали для супу. Наливаємо суп.
Тост укладаємо в горщик прямо на суп.
Зверху посипаємо сповна сиром і відправляємо в духовку, розігріту до 200 градусів на 5-10 хвилин.
Коли сир розплавиться, можна виймати з духовки. Суп по-французьки готовий!