Як варити суп розсольник

Суп із солоних огірків, інакше кажучи, розсольник, в Росії готують з 15 століття! Тому не знати як варити суп розсольник нам з вами недозволено! Сьогодні я поділюся з вами докладним рецептом цього смачного першого страви.

Рецептура дуже проста. Готує необхідні продукти і приступимо!

Інгредієнти

Бульйон курячий 4 л
Огірковий розсіл 60 мл
Перлова крупа ½ склянку
Масло рослинне 2 ст. л.
Картопля 3 шт.
Цибуля ріпчаста 1 шт.
Морква 2 шт.
Помідори 1 шт.
Огірок солоний 4 шт.
Лавровий лист 2 шт.
Кріп сушений, за смаком
Перець чорний мелений за смаком
Сіль за смаком

На 100 грам
Калорії: 160 ккал
Білки: 3 г
Жири: 8.9 г
Вуглеводи: 16.2 г

Кроки

1 годину. 30 хв.

Розсольник я готую на м’ясному бульйоні, який попередньо зварила. Для бульйону взяла половину курячої тушки. М’ясо поклала в каструлю, залила холодною водою і поставила на плиту, не закриваючи кришкою. Відразу можна почистити одну цибулину і додати її в каструлю. Обов’язково знімаємо піну. Після закипання зменшуємо газ, щоб кипів бульйон не сильно. Можна покласти лавровий лист і чорний перець горошком, посолити. Варити бульйон потрібно 30-40 хвилин. По закінченню варіння, видаляємо цибулю і лавровий лист. Курячий бульйон дуже добре поєднується з солоними огірками, і на мій погляд, ідеально підходить для розсольнику. Люблю я супи з кислинкою, тому хочу вам показати ще один смачний суп, ви його знайдете тут.
Перловку промиваємо і відварюємо у великій кількості води в окремій каструлі до напівготовності.
Картоплю чистимо і промиваємо. Потім нарізаємо кубиками або часточками, як більше подобається. Картоплю можна відразу відправити в бульйон. Поки вона буде варитися, приготуємо засмажку. До речі,під час варіння картоплі теж утворюється пінка, її треба знімати.
Цибулю ріжемо дрібненько. Моркву натираємо на тертці.
На помідорі робимо надрізи хрест на хрест. Поміщаємо помідор в піалу і заливаємо окропом на 2-3 хвилини. Знімаємо з нього шкірку.
Помідор нарізаємо як можна дрібніше.
Розігріваємо олію в сковороді, я використовую оливкову. Засипаємо в неї подрібнені цибулю, моркву і помідор. Помішуємо.
Поки овочі обсмажуються, наріжемо солоні огірки.
Потім додаємо огірки до інших овочів в сковороду і обсмажуємо разом.
За цей час зварилася перловка, її ми промиваємо під проточною водою в дуршлаке і відправляємо в каструлю з бульйоном.
Слідом додаємо в суп вміст сковорідки і чашечку розсолу. Кладемо спеції і доводимо до кипіння. Якщо картопля зварився, можна знімати суп з вогню.Розсіл додаємо в суп розсольник
Подаємо розсольник зі сметаною.