Суп з індички з овочами

Урізноманітнити повсякденне меню і підняти настрій зможе суп з індички з овочами. Його яскравий смак і аромат підкорить кожного! Впевнені, ви ще не раз приготуєте такий супчик на своїй кухні. Запам’ятовуємо рецепт і швидше кулинарить!

Інгредієнти

Вода-2 л
Індичка (крильця) 400 г
Масло рослинне 3 ст. л.
Петрушка за смаком
Кінза за смаком
Картопля 2 шт.
Нут 100 г
Цибуля ріпчаста 2-3 шт.
Перець болгарський 4 шт.
Фенхель 50-100 г
Баклажан 1 шт.
Помідори 2-3 шт.
Селера 1 стебло
Базилік свіжий, за смаком
Томатна паста-3 ст. л.
Куркума ½ ч. л.
Зіра ½ ч. л.
Перець чорний мелений за смаком
Сіль за смаком

На 100 грам
Калорії: 123 ккал
Білки: 4.4 г
Жири: 6.8 г
Вуглеводи: 13.1 г

Кроки

1 годину. 30 хв.

Індичатину промиваємо і заливаємо холодною водою так, щоб вода покривала м’ясо. Відразу додаємо чисту цибулину з лушпинням і стебло селери. Овочі додадуть бульйону красивий колір і приємний аромат.
Коли вода закипить, знімаємо піну і зменшуємо вогонь. Варимо до готовності м’яса, приблизно 30 хвилин.
Потім видаляємо з бульйону цибулю з селерою.
У той час, поки вариться індичка, займемося засмажкою для супу. Курдючний жир або звичайне масло розтоплюємо на сковороді. Відправляємо в неї дрібно порізану цибулю, щіпку куркуми і зіру протерту в ступці з сіллю. Прогріваємо цю суміш до золотистого відтінку.
Далі закладаємо томатну пасту, вимочений нут і картоплю, порізану кубиками. Щоб нут зварився швидше, замочіть його у великій кількості холодної води з дрібкою соди на ніч або хоча б на 3-4 години.
Болгарський перець нарізаємо невеликими кубиками. Супчик буде набагато красивіше і пахучіше, якщо взяти перчик різних кольорів.
Слідом подрібнюємо томати. При бажанні ви легко можете видалити з них шкірку, потримавши плоди 2-3 хвилини в окропі.
Відправляємо перці, помідори й нарізаний соломкою фенхель в сковороду. Обсмажуємо на повільному вогні 5-7 хвилин.
Баклажан цілком запікаємо в духовці або на звичайній електричній плиті.
Підгорілу скоринку знімаємо з баклажана ножем.
Виймаємо крила індички з бульйону і відправляємо в нього заправку. Баклажани нарізаємо середніми кубиками і додаємо в суп. Варимо суп до готовності нуту.
Для додання більш апетитного вигляду, крила можна обсмажити з усіх боків до рум’яної скоринки.
На завершення рубаємо зелень і додаємо її за 2 хвилини до готовності страви в каструлю.
Приємного вам апетиту і гарного настрою!