Суп з болгарським перцем і помідорами

Суп з болгарським перцем, морозиво з йогурту і помідорами — незвичайна альтернатива звичному свекольнику та окрошку. Ідеальний для спекотного літа! Акценти в даному рецепті розставлені на спеціях. Уважно дотримуйтесь етапів приготування і у вас обов’язково вийде нереальна смакота!

Інгредієнти

Масло оливкове 4-6 ст. л.
Часник 5-7 зубчик
Петрушка 1 пучок
Кріп 1 пучок
Цукіні 1 шт.
Цибуля ріпчаста 3-5 шт.
Перець солодкий червоний 3 шт.
Помідори 5-7 шт
Огірки 5 шт.
Сир Моцарела 100 г
Лимон ½ шт
Багет 1 шт
Йогурт 200 мл
Розмарин сушений 5 г
Базилік свіжий 1 пучок
Часник сушений 2-3 г
Приправа Kamis Прованські трави 2-3 г
Перець чорний мелений ½ ч. л.
Оцет бальзамічний 2-3 ст. л.
Цукор-пісок-1 ст. л.
Сіль за смаком

На 100 грам
Калорії: 124 ккал
Білки: 3.5 г
Жири: 5.6 г
Вуглеводи: 16.1 г

Кроки

1 годину. 30 хв.

Починаємо з подрібнення огірків. Краще всього підійдуть молоденькі невеликі огірочки. Натираємо їх на тертці, а потім через ситечко позбавляє від зайвого соку.
Додаємо до огірочків склянка йогурту. Вибирайте, якомога густіше, без будь-яких добавок, натуральний.
Рубаємо дрібно-дрібно свіжу петрушку.
Відправляємо зелень до загальної маси. Також нам тут знадобиться суха зелень «Прованські трави», сухий часник і сіль. Додаємо всього потроху, приблизно по половинці чайної ложці.
Перемішуємо йогуртову суміш і відправляємо заморожуватися або в морозилку, або в апарат для виготовлення морозива — мороженицю. В апараті буде готове вже через 40-60 хвилин, а якщо користуватися морозилкою, доведеться чекати від 3-х до 5-ти годин.
Тим часом займемося супом. Для його приготування знадобиться соковижималка. Помідори ріжемо на чотири частини і послідовно пропускаємо через соковижималку.
Слідом, в окрему ємність, робимо сік з болгарських перців. Їх нам теж необхідно поділити на кілька частин для зручності закладання.
Останнім у соковижималку відправляємо пучок базиліка і готуємо для нього окрему тарілку.
Ось який гарний сік у нас вийшов!
Все, соковижималка нам більше не потрібно, переходимо до наступного етапу. До томатного пюре додаємо половину чайної ложки солі і столову ложку цукру.
З половинки лимона видавлюємо сік і відправляємо його до томатів. Все ретельно перемішуємо до розчинення цукру піску та солі.
Далі вливаємо сік з перців.
Сік базиліка додавайте поступово, по столовій ложці, періодично пробуючи на смак.
Тепер прийшов час наповнити глибоким смаком нашу страву. Для цього змішаємо рубаний часник з 2-ма столовими ложками оливкової олії. Часник злегка раздавливаем, щоб його смаком збагатити масло. Додаємо до загальної маси тонкою цівкою, щоб шматочки часнику не потрапили в суп.
Готуємо ще одну приправу. Також беремо 2 ст. л. оливкової олії, стільки ж хорошого бальзамічного оцту і сушений розмарин. Перемішуємо і злегка раздавливаем в ступі. Переливаємо суміш у суп через ситечко.
Суп розмішуємо до однорідного стану, закриваємо кришкою і прибираємо в холодильник.
Поки охолоджується томатний суп, займемося приготуванням інших овочів і закуски. Рубаний часник змішати з подрібненим кропом, оливковою олією і сіллю. Поливаємо отриманою сумішшю шматочки багета і запікаємо на пергаментним папері в духовці до золотистого кольору при 150 градусах.
Молоді головки цибулі розрізаємо уздовж, натираємо сіллю, чорним меленим перцем і приправами на свій смак. Скроплюємо оливковою олією і відправляємо в духовку при 180 градусах на 30 хвилин. У всіх духовки різні, тому час приготування може трохи відрізнятися.
З цукіні нарізаємо брусочками і чинимо так само, як з цибулею або можна обсмажити в олії зі спеціями.
Коли всі складові супу будуть готові, починаємо сервіровку. Першим у тарілку кладемо кульку нашого нестандартного (солоно-пряної) морозива. Потім додаємо кілька кульок моцарели і ложку кабачків.
Заливаємо все ополоником ароматного томатного супу.
Подаємо з хрустким багетом і печеним цибулею. Чарівно смачно!