Рецепт супу солянка з копченостями

Готуємо ситний і простий суп солянка з апетитними копченостями за традиційного російського рецептом. Втомилися від гордовитої вишуканості та іноземних страв? Тоді проникніться російським духом і скуштуйте знаменитої солянки!

Перша згадка про солянці з’явилося ще в 15 столітті. Рецепт представляв собою рибний, але при цьому жирні і гострий суп. Подавали його, як правило, під горілку та інші міцні напої. Це блюдо було одночасно і закускою!

Інгредієнти

Ковбаса копчена 600 г
Вода-3 л
Яловичина на кістці 600 г
Масло вершкове 1 ст. л.
Масло рослинне 2 ст. л.
Зелень за смаком
Цибуля ріпчаста 2 шт.
Оливки за смаком
Огірок солоний 2-4 шт
Лимон за смаком
Сметана за смаком
Лавровий лист 2-3 шт.
Томатна паста 2 ст. л.
Перець чорний горошок за смаком
Перець чорний мелений за смаком
Сіль за смаком

На 100 грам
Калорії: 198 ккал
Білки: 4.8 г
Жири: 14.9 г
Вуглеводи: 10.6 г

Кроки

2 год. 0 хв.

Кращий смак виходить при використанні бульйону. Для цього в каструлю з холодною водою кладемо яловичину і доводимо до кипіння. Знімання піну і кладемо 1 цибулину, варимо 1,5 години. За 10 хвилин до готовності додаємо лавровий лист і перець горошком.
Потім прибираємо з ємності м’ясо, цибулю і спеції. Бульйон проціджуємо, а яловичину нарізаємо невеликими шматочками.
Також соломкою або кубиками нарізаємо копченості.
Солоні огірки нарізаємо соломкою, додаємо трохи бульйону і варимо 5-7 хвилин. Потім кладемо їх у каструлю.
Дрібно нарізану цибулю обсмажуємо на вершковому і рослинному маслі до м’якості.
Далі додаємо томатну пасту, трохи води і даємо закипіти.
Після цього зажарку і м’ясо відправляємо в каструлю, солимо і перчимо. Варимо ще 10 хвилин.
При подачі в тарілку додаємо сметану, часточку лимона, оливки, а також нарізану зелень.