Чим замінити перловку в розсольнику: ТОП-5 замін + рецепт

ТОП-5 варіантів заміни

Всім добре відомий суп-суп з перловою крупою. Але не багато хто знає, чим замінити перловку в розсольнику, щоб не постраждав смак страви. Нижче представлені найбільш вдалі заміни крупи.

Рис

Рис відмінно поєднується з іншими інгредієнтами в розсольнику, не перебиває смакові якості інших компонентів, розварюється досить швидко і не змінює колір бульйону. Навіть якщо ви трохи пересолили страву, то рис нейтралізує надмірний вміст солі.

Розсольник з рисом можна приготувати на м’ясо з кісткою, на курці або індичці. Рис для розсольнику немає необхідності замочувати, його досить добре промити кілька разів під проточною водою. Використовуючи друшляк, промийте зерна до прозорості води. Класичний суп з рисом готується швидше, ніж з перловою крупою.

Для приготування розсольнику можна використовувати як сирої, так і доведений до готовності рис, наприклад, залишився невикористаний гарнір. Щоб бульйон вийшов прозорим, необхідно опустити промитий рис на 5 хвилин в окріп і відкинути його на сито.

? Відео-рецепт розсольнику з рисом

Рецепт цього розсольнику з кролячими потрошками — перейти…

Гречана крупа

Крупа є універсальним продуктом. Вона однаково добре веде себе на будь-якому блюді, в тому числі і розсольнику, швидко розм’якшується і надає густоту.

Також гречка має яскраво виражений смак і колір. При готуванні розсольнику з гречкою бульйон стане темного кольору, а гречаний смак буде відчуватися в кожній ложці. Гречку дуже часто додають, якщо готують вегетаріанський суп. Крупу в такій страві можна використовувати як в сирому, так і у відвареному вигляді.

Гречку перед додаванням в розсольник радять прожарювати на сухій сковороді. Це дозволить зробити блюдо ароматніше і насиченішим.

Ячна крупа

Традиційну перловку також можна замінити ячної крупою. Ячка вариться дуже швидко і не змінює кінцевий смак страви. Розсольник з ячкой готувати набагато легше і швидше.

Мінус крупи в тому, що її багато в суп не покладеш, щоб не отримати кашу. Тому розсольник виходить «порожнім» і не досить ситним. Кухарі рекомендують запускати в бульйон заздалегідь відварену ячку, щоб бульйон вийшов прозорим.

Страва вийде смачним, якщо поєднувати ячку з потрошками гусака або качки.

? Відео-рецепт розсольнику з ячкой

Калья рибна монастирська — дивитися рецепт.

Геркулес

Ви напевно не пробували таке незвичайне блюдо, як розсольник з вівсяними пластівцями. Геркулес ідеально підходить для розсольнику, чудово замінюючи в ньому перловку. Вівсянка надає супу ніжний смак, роблячи дане блюдо набагато смачніше і корисніше. Готується суп з геркулесом швидко.

Для розсольнику необхідно брати вівсяні пластівці, розраховані на повноцінну варіння.

Пшоно

Розсольник можна приготувати і з пшоном, що зробить страву більш корисним і поживним. Варити суп на м’ясному бульйоні, це додасть супу насичений м’ясний аромат. Хоча дієтологи радять варити суп з пшоном на воді, а не на бульйоні, в цьому випадку вийде легке і пісне блюдо.

Перед приготуванням, щоб позбутися гіркоти, пшоно необхідно перебрати і ретельно промити в гарячій воді. Далі пшоно бажано замочити на ніч у прохолодній воді. З часу варіння пшона порівнянна з перловкою.

Кладіть солоні огірки в самому кінці готування, тоді картоплю в розсольнику не буде жорстким.

Простий рецепт розсольнику [без перловки]

? Інгредієнти:

• Вода — 2 літри,
• Огірковий розсіл — 200 мл
• Курка (філе, філе, гомілки) – 300 — 350 р.,
• Морква – 1 — 2 шт.,
• Цибуля ріпчаста — 1 цибулина
• Картопля – 7 — 8 шт.,
• Солоні огірки – 4 — 5 шт,
• Вівсянка – ½ склянки
• Лаврушка — 2 аркуша,
• Соняшникова олія — 3 ст. л.,
• Свіжа зелень петрушки і кропу – 1 пучок
• Сіль і перець – за смаком.

? Приготування:

1. Налийте в каструлю воду і викладіть курку.
2. Доведіть воду до закипання і варіть курку ще 30 хвилин.
3. Далі підготуйте овочі. Очистіть від шкірки картоплю, моркву, цибулю і наріжте їх кубиками.
4. Нашаткуйте соломкою огірки.
5. Розігрійте на сковороді олію обсмажте моркву з цибулею до медового відтінку лука.
6. Далі до обсмаженою овочам додайте огірки, підлийте 5 — 6 столових ложок бульйону з курки і тушкуйте протягом 7-8 хвилин, добре перемішуючи.
7. У киплячий бульйон покладіть картоплю і лавровий лист. Варіть 10-12 хвилин.
8. Потім в каструлю з бульйоном, додайте пересмажені овочі і варіть 5 хвилин.
9. Всипте в суп вівсянку.
10. Додайте сіль, перець, зелень і варіть ще близько 6 хвилин.
11. Готовий суп зніміть з плити, накрийте кришкою і обов’язково дайте «постояти» 10 хвилин.
12. Суп готовий!

При нарізці овочів не користуйтеся теркою або іншими подрібнювачами, ріжте вручну на кубики або бруски. Так вийде смачніше.