Курячий суп з локшиною і картоплею

Курячий суп з домашньою локшиною й картоплею — улюблене моє перше блюдо з дитинства. Пам’ятаю, як його ще готувала моя бабуся, а я крутилася на кухні і з нетерпінням чекала обіду. Тепер за її рецептом готую і я своїм дітям. Рецепт приготування супу з локшиною у мене досить-таки непростий, але запевняю вас, якщо не нехтувати інгредієнтами, результатом ви будете дуже задоволені! Приготування курячого супу я розписала дуже докладно з покроковими фотографіями. Якщо у вас виникнуть питання, будь ласка, задавайте їх у коментарях під цим рецептом, всім відповім!

Інгредієнти

Вода 5 мл
Вода 3.5 л
Курка 1.2 кг
Масло топлене 1 ст. л.
Масло рослинне ½ ст. л.
Борошно пшеничне 2 склянку
Картоплю 2-3 шт.
Пастернак 50 г
Цибуля ріпчаста 2 шт.
Морква 2 шт.
Селера 1 стебло
Яйце куряче 2 шт.
Лавровий лист 2 шт.
Базилік сушений, за смаком
Перець чорний мелений за смаком
Сіль щіпка
Сіль за смаком

На 100 грам
Калорії: 344 ккал
Білки: 7.6 г
Жири: 23.6 г
Вуглеводи: 26.3 г

Кроки

2 год. 0 хв.

Перш ніж починати готувати, прочитайте, будь ласка, рецепт до кінця. У каструлю набираємо холодної чистої води і ставимо на плиту. Як тільки закипить вода, додаємо куряче м’ясо. Потужність плити ставимо нижче середньої, щоб не було інтенсивного кипіння, інакше бульйон стане каламутним.
Обов’язково знімаємо піну, яка утворилася на супі. Піна утворюється, зазвичай, пару раз. Не пропустіть цей момент, інакше в супі будуть плавати не апетитні пластівці.
Цілу цибулину і черешок селери кладемо в наш бульйон для аромату і прозорості, далі ці овочі потрібно буде виловити з супу.
Поки курка буде отвариваться, розповім, як приготувати домашню локшину. Я її готувала з запасом, відразу на 2 супу, якщо вам стільки не потрібно, розділіть пропорції на 2. У глибокій мисці розбити 2 яйця, додати 2 ч. л. води і дрібку солі, змішайте. Далі додайте 2 склянки.
Замішайте досить круте тісто, сформуйте колобочек, загорніть його в плівку і залиште відпочивати на 15 хвилин.
Потім ділимо колобок на 4 частини.
З однієї частини розкочуємо качалкою дуже тонкий, прозорий, пласт. При розкочуванні додавайте вдосталь борошна. Залишаємо його не хвилин на 10, щоб підсушився.
Тепер нарізаємо коло з тіста спочатку на великі смужки, потім складаємо їх разом, і далі реєм тонку лапшичку.
Розподіляємо її в 1 шар на тарілці, щоб підсохла. І вже можемо використовувати. Якщо ви хочете заготовити яєчну локшину про запас, необхідно, щоб вона повністю просохла, і тільки потім її можна прибрати в скляну банку з щільною кришкою. Якщо локшина досить не висохне, з’явиться цвіль.
Картоплю очищаємо і нарізаємо як вам подобається, на брусочки або кубики. До того часу курка повинна вже хвилин 40 варитися. Додаємо картоплю в суп. Другу цибулину і 1 моркву необхідно подрібнити для приготування засмажки. Це не обов’язково, якщо ви не любите зажарку в суп, не робіть. Але хочу зауважити, що піджарка з лука з морквою на топленому маслі дуже смачна у курячому бульйоні тому якщо не топлене не використовували, настійно рекомендую спробувати!
Слідом за картоплею відправляємо в суп крупно нарізану моркву. У мене кілька маленьких цілих морквин. А також нашу піджарку на топленому маслі.
Потім білий корінь пастернаку і лавровий лист.
До цього моменту цибулю і селеру, який ми закидали в бульйон в самому початку, вже досить проварилися зо, їх можна видаляти з супу.
Варимо суп до готовності картоплі, що приблизно 15-20 хвилин. В самому кінці курячий суп солимо, перчимо і приправляємо сушеним базиліком. Додаємо домашню локшину і перемішуємо. Чекаємо, коли суп закипить і знімаємо з вогню. Якщо ви одразу будете порційно розливати суп, то можна додати рубану зелень, а якщо ні, то вже краще кожному окремо в тарілку.
Курячий суп з домашньою локшиною готовий! Приємного апетиту вам і вашим рідним!