Рецепт супу «Харчо» з перловкою

Дізнайтеся рецепт популярного грузинського супу з перловкою замість рису! Готуємо смачно і просто з покроковими фото. Заходьте до нас і поповните свою кулінарну книгу новим рецептом.

Ах, як же я люблю цей пряний наваристий суп з пекучим «характером»! Але от прикрість, зібралася приготувати, як закінчився рис. Довелося експериментувати з перловкою. Результат перевершив мої очікування! «Харчо» вийшов таким же смачним, тому, із задоволенням, ділюся своєю знахідкою з вами.

Інгредієнти

Вода-2 л
Перлова крупа 100 г
Яловичина 500 г
Часник 3 зубчик
Петрушка за смаком
Картоплю 2-3 шт.
Цибуля ріпчаста 1 шт.
Морква 1 шт.
Уцхо-сунелі за смаком
Томатна паста-2-3 ст. л.
Перець чорний мелений за смаком
Аджика за смаком
Перець червоний мелений за смаком
Сіль за смаком

На 100 грам
Калорії: 164 ккал
Білки: 6.1 г
Жири: 6.1 г
Вуглеводи: 21.6 г

Кроки

2 год. 0 хв.

Перлову крупу заливаємо окропом і залишаємо для розпарювання.
Яловиче м’ясо нарізаємо середніми шматками і закладаємо в каструлю. Заливаємо водою і ставимо варитися. Перед закипанням бульйону, зняти піну, зменшити вогонь і накрити кришкою, залишивши невелику щілину. Варити бульйон необхідно 1-1,5 години в залежності від жорсткості м’яса.
Поки вариться бульйон, приготуємо заправку для супу. Цибулю необхідно порізати кубиками і відправити на розігріту сковорідку з рослинним маслом. Обсмажити до золотистого кольору і додати рубаний часник, томатну пасту і спеції. Ретельно перемішати і можна знімати сковорідку з вогню.
Ось така апетитна піджарка у нас повинна вийде!
З перловки зливаємо рідину і промиваємо в друшляку. Відправляємо в готовий м’ясний бульйон і варимо 15 хвилин
Потім додаємо в суп нарізану картоплю.
Слідом за картоплею йде моркву. Її можна подрібнити на тертці або порізати кубиками. Варимо ще 10 хвилин.
Потім чергу цибульно-томатною заправки. Перекладаємо її зі сковорідки разом з рослинним маслом і варимо суп ще 5 хвилин.
І до закінчення варіння додаємо рубану зелень і сіль за смаком. Вимикаємо плиту і даємо супу настоятися 10-15 хвилин під кришкою.
Незрівнянний аромат і смак! Бажаю вам приємного апетиту.