Обліпиха поєднує в одній ягоді кислинку цитрусових і олійність, нехарактерну для фруктів. Користь обліпихи пов’язана з вітаміном С, каротиноїдами, вітаміном Е і рідкісною пальмітолеїновою кислотою (омега-7). Збирають її з кінця серпня до перших морозів, а заморожена ягода зберігає більшість корисних речовин до весни.
Склад обліпихи
Вміст вітаміну С у ягодах коливається в широких межах залежно від сорту і місця росту: від 100 до кількох сотень міліграмів на 100 г. Навіть за мінімальних значень жменя обліпихи покриває денну потребу у вітаміні.
Інші цінні речовини:
- бета-каротин, від якого ягода яскраво-помаранчева;
- вітамін Е;
- жирні кислоти, зокрема омега-7;
- флавоноїди.
Калорійність ягід невисока, близько 80 ккал на 100 г.
Чим корисна обліпиха
- Вітамін С бере участь у роботі імунної системи і допомагає засвоювати залізо з рослинної їжі.
- Каротиноїди і вітамін Е захищають клітини від окисного стресу.
- Обліпихову олію традиційно використовують зовнішньо для догляду за сухою шкірою і невеликими опіками. Наукові дані тут обмежені, тому на рани і слизові її наносять після консультації з лікарем.
Шкода і протипоказання
- Кислі ягоди подразнюють слизову при гастриті з підвищеною кислотністю і виразці.
- При панкреатиті і хворобах жовчного міхура обмежують олію і велику кількість ягід.
- Можлива алергія, особливо в дітей.
- Обліпиха з цукром дуже калорійна, тому при діабеті її порцію погоджують з лікарем.
Скільки обліпихи можна на день
Дорослим достатньо 30–50 г свіжих ягід або 1–2 чайні ложки перетертої з цукром обліпихи. Дітям молодшого віку ягоду дають у компотах і морсах, а не свіжою.
Як збирати і заморожувати обліпиху
Збирають обліпиху, коли ягоди стали яскраво-помаранчевими і м’якими. Найпростіше зрізати гілочки з ягодами, заморозити їх і потім обтрусити: замерзлі ягоди легко відокремлюються. Так кущ обрізається, а врожай не тиснеться в руках. Заморожену обліпиху зберігають у пакетах до 12 місяців.
Обліпиха з цукром
Переберіть і промийте ягоди, обсушіть на рушнику. Перетріть блендером з цукром у пропорції 1:1, розкладіть у стерилізовані банки і зберігайте в холодильнику до 6 місяців. Що більше цукру, то довше зберігається заготовка, але й калорійність вища. Альтернатива — просто заморозити ягоди в пакетах.
Чай з обліпихою
Розімніть 2 ст. л. ягід у чайнику, залийте 500 мл гарячої води близько 80 °C і настоюйте 10 хвилин. Додайте мед або шматочок імбиру. Обліпиху також кладуть у трав’яні суміші з іван-чаєм і сушеною шипшиною.
Восени корисно чергувати обліпиху з іншими кислими ягодами, наприклад з журавлиною: склад у них різний, і разом вони доповнюють одна одну.
Матеріал має ознайомчий характер і не замінює консультації лікаря.
