Іван-чай заварюють із листя кипрію вузьколистого, рослини з високими рожево-фіолетовими суцвіттями, що росте на узліссях і галявинах. Напій здавна називали «копорським чаєм», а сьогодні його п’ють замість чорного чаю і кави, бо кофеїну в ньому немає. Яка ще користь іван-чаю відома, як його заварювати і кому він протипоказаний, пояснюємо нижче.
Що таке ферментований іван-чай
Для напою використовують листя кипрію, яке після збору підв’ялюють, скручують і ферментують: витримують у теплі кілька годин, поки воно не потемніє і не набуде фруктово-медового аромату. Потім листя сушать. Ферментований іван-чай має насичений колір і смак, схожий на чорний чай, а неферментований — легший, трав’яний.
Що містить листя кипрію
- дубильні речовини (танін);
- флавоноїди та інші поліфеноли, зокрема ойнотеїн B, який вивчають як антиоксидант;
- вітамін C (переважно у свіжому листі);
- мінерали: калій, магній, кальцій, залізо.
Кофеїну в іван-чаї немає.
Користь іван-чаю
Наукових досліджень на людях поки небагато, тому більшість ефектів відома з традиційного використання та лабораторних даних. Найчастіше згадують:
- Альтернатива каві й чаю без кофеїну. Підходить для вечірнього чаювання і не впливає на сон.
- М’яка дія на травлення. Дубильні речовини мають в’яжучий ефект, тому напій традиційно п’ють при схильності до розладів травлення.
- Антиоксидантна дія. Поліфеноли кипрію в лабораторних дослідженнях показали антиоксидантні та протизапальні властивості.
- Заспокійливий ефект. Теплий трав’яний напій ввечері допомагає розслабитися, переважно завдяки ритуалу і відсутності кофеїну.
Іван-чай не є ліками і не замінює лікування.
Як заварювати іван-чай
Класичний спосіб:
- Візьміть 1–2 ч. л. сухого чаю на 250 мл води.
- Залийте гарячою водою 85–90 °C (не крутим окропом).
- Настоюйте 10–15 хвилин під кришкою.
Ту саму заварку можна залити ще 2–3 рази: смак зміниться, але залишиться приємним.
У термосі: 2 ст. л. на 1 л води, настоювати 1–2 години. Так само заварюють шипшину, і обидві рослини добре поєднуються в одному напої.
Холодний іван-чай: 2 ч. л. залийте 500 мл холодної води і залиште в холодильнику на 6–8 годин. Виходить освіжальний літній напій.
З чим поєднувати іван-чай
Іван-чай добре смакує з медом, лимоном, м’ятою, чебрецем, сушеними яблуками і ягодами. Для зігрівального зимового напою додайте шматочок імбиру.
Скільки іван-чаю можна пити на день
Оптимально — 2–3 чашки на день. Пийте курсами по 2–4 тижні з перервами, особливо якщо вживаєте напій щодня.
Кому іван-чай протипоказаний
- вагітність і грудне вигодовування — лише після консультації з лікарем;
- діти до 12 років — без рекомендації педіатра не варто;
- схильність до закрепів — через в’яжучий ефект;
- прийом ліків — проконсультуйтеся, якщо регулярно приймаєте препарати;
- індивідуальна непереносимість.
Як обрати якісний іван-чай
Купуйте чай з чітким складом (лише листя кипрію або з зазначеними добавками) від виробників, які вказують регіон і дату збору. Якісний ферментований чай має рівномірний темний колір, а скручене листя — цілісне, без пилу.
Цикорій і трави для зниження холестерину
Ще одна заміна каві — цикорій. Про трав’яні напої іншого призначення читайте у статті трави, що знижують холестерин.
