Мультиварка-скороварка поєднує два прилади: звичайну мультиварку, яка повільно тушкує і варить каші, та скороварку, що готує під тиском у кілька разів швидше. Холодець за 1,5 години замість шести, квасоля без замочування, тушкована яловичина за 40 хвилин — це реальні можливості такої техніки. Розповідаємо, як її вибрати.
Чим скороварка відрізняється від мультиварки
У звичайній мультиварці кришка не герметична, і вода кипить при 100 °C. У скороварці кришка закривається щільно, всередині створюється підвищений тиск, і температура кипіння зростає до 110–115 °C. Через це продукти готуються у 2–3 рази швидше і зберігають більше вітамінів, бо час теплової обробки коротший.
Мультиварка-скороварка вміє обидва режими: під тиском і без нього (тушкування, йогурт, випічка, підтримання тепла).
Об’єм чаші
- 3 л — для однієї-двох людей;
- 5 л — оптимально для сім’ї з 3–4 людей;
- 6 л і більше — для великої родини та заготовок.
Пам’ятайте: при готуванні під тиском чашу можна заповнювати лише на 2/3, а для круп і бобових, які сильно піняться, — наполовину.
Покриття чаші
- Антипригарне (тефлонове) — легко миється, але боїться металевих лопаток і з часом зношується.
- Керамічне — екологічне і стійке до високих температур, але чутливе до перепадів.
- Нержавіюча сталь — найдовговічніша, не боїться подряпин, але до неї може прилипати молочна каша.
Добре, якщо чашу можна купити окремо — тоді прилад прослужить довше.
Тиск і потужність
Більшість побутових моделей працюють з тиском 40–70 кПа. Що вищий робочий тиск, то швидше готування. Потужність — 900–1100 Вт: цього достатньо, і прилад не перевантажує мережу. Важливий плюс: скороварка споживає менше енергії, ніж каструля на електроплиті, тому її зручно використовувати навіть від інвертора з акумуляторами.
Програми
Не женіться за кількістю автопрограм — частіше за все ви користуватиметеся 5–7. Корисні:
- ручне налаштування часу, температури і тиску;
- «Тушкування», «Суп», «Каша», «Бобові», «Холодець»;
- «Йогурт» і «Випічка»;
- відкладений старт і підігрів.
Безпека
Обов’язкові елементи: блокування кришки під тиском, клапан скидання пари, запобіжний клапан і захист від перегріву. Перед покупкою перевірте, чи легко знімається і миється силіконове кільце-ущільнювач, — саме воно вбирає запахи.
Що готувати в скороварці-мультиварці
- Холодець — 1,5–2 години замість 6–8;
- Борщ і супи на кістковому бульйоні — 30–40 хвилин;
- Квасоля і нут без замочування — 35–45 хвилин;
- Тушкована яловичина — 40 хвилин;
- Гречка, рис, пшоно — 5–10 хвилин під тиском. До речі, у скороварці добре виходить і козацький куліш.
Скороварка чи інша техніка
Якщо ви більше любите запікати і смажити з хрусткою скоринкою, вам підійде інший прилад. Порівняння читайте у статті мультипіч чи аерогриль, а якщо готуєте для великої сім’ї кілька страв одночасно — зверніть увагу на аерогриль на дві чаші.
